日本森永冰激凌

名家收录 2022年05月09日 17:40 984 0

日本森永冰激凌

　　超过百年历史的森永乳业起源于日本一家西点工厂，与知名零食品牌森永制果是同胞兄弟，两者于2018年4月合并，成为仅次于明治控股的日本综合性糕点和乳品企业。

　　多年的乳制品生产经验使森永对冰淇淋的原料选用颇有心得。森永冰淇淋采用北海道自有牧场的奶源为主要原料，与采用大包装奶粉的冰淇淋相比，自家产的牛奶品质更有保障，口感香甜顺滑。在口味方面，以Pino粒状巧克力冰淇淋、PARM帕姆冰淇淋与MOW摩尔冰淇淋三款最为经典。

　　Pino粒状巧克力冰淇淋在日本拥有40余年历史，如今年销量超过1亿颗，巧妙的细节工艺是奠定其传奇地位的重要因素。冰淇淋的脂肪含量可调节在口腔内融化的快慢，利用这一原理，Pino将每粒的脂肪含量控制在2g左右，使其熔点接近人体温度的37℃，在入口瞬间便能融化，在业界是独一无二的存在。同时体型小巧，每盒有6小颗，一口即可吃下一颗，巧克力外层醇厚细腻，内层清新的香草冰淇淋很好地平衡了巧克力的甜腻，非常适合下午茶食用。

　　而自2015年上市以来，PARM帕姆冰淇淋人气便居高不下，缔造了超过30亿支的累计销量，为日本当之无愧的“殿堂级”冰淇淋。PARM又被称为Pino的放大版，无论是原料还是细节设计都很是相似，特别是运用脂肪含量控制熔点这一设计，同样赋予了PARM“入口即融”的特点，棒状造型更适合在街上拿着慢慢享用。不过，PARM口味较Pino更多，目前中国已引入包括草莓、抹茶、杏仁巧克力、浓郁巧克力和杏仁白巧克力5款口味以供品尝。

　　口感细腻顺滑是MOW摩尔冰淇淋的最大卖点，为做到这点森永在生产工艺方面也下了不少功夫。冰淇淋的细腻感取决于制作过程中原料的粉碎程度以及形成的冰晶颗粒大小。MOW采用先进的涡轮搅拌器，将乳脂、冰晶等原料粉碎成细小颗粒，并在低温下进行填充，阻止小冰晶融化并再结合成大冰晶，使冰淇淋维持细腻的组织结构，口感自然更为细致幼滑。口味囊括香草、宇治抹茶、巧克力、焦糖咸芝士等，还不时有季节限定款出售。

　　森永三款经典系列可在国内全家、7-11等连锁便利店与进口商超中购买，均由日本原装进口，价格比起国内大众化品牌稍贵，Pino一盒售价18元上下，PARM一支也接近17元，MOW每杯140ml售8元左右。森永在国内在售的还有冰淇淋饼干、杯装冰淇淋、巧克力冰棒、芝士冰淇淋等多个种类，味道香甜幼滑，每一口都让人难以忘怀，除了连锁便利店外，电商平台上也可购买到，价格比便利店稍微便宜一点。

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