烹制东江酿豆腐的步骤和功效
豆腐是我们经常吃的一种蛋白质含量非常丰富的食物，东江酿豆腐用的是新鲜的豆腐和猪肉、木耳制作的菜肴。东江酿豆腐是粤菜中的客家风味的名菜，东江酿豆腐所用的主要食材是豆腐，人们根据地域的不同、营养的需求，可以适当添加食材。
烹制东江酿豆腐的步骤和食疗功效
东江酿豆腐从古至今都是非常受人们喜爱的一道菜，我们制作东江酿豆腐所用的主要原材料有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑、盐水香干。大家平常制作的时候可以依据个人口感喜好，在馅料里面添加其他的食材。东江酿豆腐营养丰富，食材的价格便宜，因此也是人们家常食用的一道菜肴。
东江酿豆腐
食材主料：豆腐3大块、猪肉100g、木耳4片。辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉适量、胡椒粉少许干、葱头3个。
步骤：
1.豆腐块对半切开;肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
2.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。依次逐个酿好;
3.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。酿好的豆腐馅料朝下平铺好。加上适量清水或高汤。遮上锅盖保持中火焖煮10分钟;
4.用一个碗调酱汁;蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。
5.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。
常吃东江酿豆腐有哪些好处
东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。
制作东江酿豆腐的另一个主要食材就是猪肉，猪肉是我们最熟悉的肉食了，其中的营养成分非常丰富，具有滋阴润燥、益血生津的功效，非常适合肾虚、体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振、门下少津人群食用。
东江酿豆腐中的黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。人们常吃黑木耳不但可以清理身体内的毒素，还可以帮助补血，促进胃肠蠕动，有减肥的功效。
东江酿豆腐所需的食材豆腐、木耳和猪肉都是人体所需的重要食材之一，东江酿豆腐对人体健康有非常多的好处。人们常吃东江酿豆腐可以帮助滋补身体，养血生津，还可以增强身体免疫力，帮助人们预防骨质疏松和身体的其他疾病。东江酿豆腐还是非常容易消化吸收的，对老年人来说也是非常适合的。
东江酿豆腐的做法
东江酿豆腐是广东名菜，做出来的豆腐鲜嫩可口，汤香汁浓，而且营养是非常丰富的，是滋补身体的菜肴，大家不妨做来试试。
东江酿豆腐所需材料
原料：豆腐，香菇，芝麻，虾米
配料：橄榄油，蚝油，生抽，花椒粉，胡椒粉，淀粉，姜，葱
东江酿豆腐的做法
1、把豆腐用水冲洗干净，切成块，然后在每块的中间挖一个四方形的槽。
2、把香菇用清水浸泡软，洗干净，切碎，放入锅里炒香，装盘，加入虾米、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉拌匀，把姜切片，葱切葱花备用。
3、把豆腐均匀撒上淀粉，然后把香菇放入豆腐挖出的槽里。
4、在平底锅里放入橄榄油烧热，放入酿好的豆腐，放入豆腐时，有馅的那一面朝下煎熟后，再翻转四周煎至金黄，装盘备用。
5、在锅里留底油，爆香姜，倒入少许水，再放入生抽、蚝油和胡椒粉，大火煮开，然后放入酿豆腐焖一下，找出装盘，撒上葱花即可。
东江酿豆腐是哪个地方的菜
东江酿豆腐是哪个地方的菜 答案:粤菜
相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。
东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。
客家酿豆腐是哪个地方的菜？具体的做法是什么？
客家酿豆腐是典型的客家菜，是东江传统风味名菜之一，也是知名的惠州菜。客家酿豆腐的具体做法是：将豆腐油炸在里面，塞上相应的食材，配以味精，胡椒等调料，吃起来风味独特， 非常的鲜美。
客家酿豆腐是典型的惠州美食，也是东江传统名菜之一
在我国九大菜系中，客家菜以精致而出名。客家酿豆腐是典型的东江菜肴之一，也是传统的客家菜，它的制作工艺是酿，在客家酿豆腐中，又能够吃到肉馅的鲜美，又能够品尝到豆腐的滑嫩，这道菜的特色之处在于将白嫩的豆腐粥酿入肉馅，燕鱼，虾米等食材，不仅在口感上增加了层次性，吃起来也更有嚼头。
客家酿豆腐，是客家饮食文化的表现
客家先民常年居住在岭南地区，那里多产大米，小麦少产。正是因为这样，所以当地的面食非常少，酿豆腐则成为了饺子的替代食物。据说客家酿豆腐还是一到请客吃饭的菜，很久以前，传说五华人和兴宁人结拜之后，五华人请兴宁人吃饭，两人一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，眼看就要打起来的时候，聪明的店老板想出了一个奇招，那就是将豆腐里面塞入猪肉，制作出了这道酿豆腐，这也充分体现了客家饮食文化。客家酿豆腐的味道鲜美，食材新鲜，吃起来顺滑嫩口，当地也是一绝。
客家酿豆腐的制作方法，简单好上手
客家酿豆腐所需用到的食材，油豆腐，猪肉，香菇，油菜以及食盐，生抽等一些调味料。食材备好之后，我们要处理食材，将豆腐切成三角块，也可以切成方块备用，将香菇切成末，加入搅打好的肉泥中，少量的加入生抽和盐调味。紧接着就是用勺子将豆腐里面挖出一个洞，将调好味道的肉泥和香菇塞入到洞中。当全部的酿豆腐做好之后，就可以起锅烧油，烧制起来。
客家酿豆腐做的好与坏，与火候有很大关系
客家酿豆腐在食材准备好之后，一切就绪后就要起锅烧油，在平底锅中少量的抹一些油，将豆腐块放入到锅中煎好，制作这道菜的时候，一定要注意火候，要将豆腐煎的两面煎黄，然后将有肉馅的一面煎的稍微略焦一些，这样吃起来的时候口感更好。
煎豆腐的同时，我们还需要将青菜洗干净，用开水烫过之后，取下青菜的根部，用作装饰摆盘。将青菜放入到盘子中，形成一个圆圈状，将豆腐煎好之后盛出。大火烧开，调料汁浇在煎好的豆腐上，这一道美食就做好了。
客家酿豆腐是典型的惠州菜，也是客家人待客之道的一到必要美食，以上就是客家酿豆腐的具体步骤，感兴趣的小伙伴可以去买相应的食材，回来试一试，这道菜在做的时候，切记火候不能大，也不能小，一定要掌握好时间和步骤，你就能做出一道非常好吃的客家酿豆腐，动不如行动，快点实践起来。
