代可可脂巧克力与巧克力有什么不同？
巧克力是纯脂的，黑巧克力总可可固形物≥30%;牛奶巧克力总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;白巧克力可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。代可可脂巧克力则是以棕榈仁油为原材料制作的。
代可可脂是不是巧克力要看巧克力的定义，每到秋冬满大街的德妃丝巧克力，大部分都是代可可脂的，但是也标着巧克力的头衔，不是么？
一般天然可可都里面含有50～55%的脂质，其余的是干燥物质和木质，把脂质提取出来就是可可脂，纯可可脂味道是淡淡的油脂味道，颜色是比黄油浅的黄色，比黄油多一些透明感。
可可豆的油脂提取出来后的物质是可可渣，可可渣过筛后得到可可粉。我想题主说的应该是代可可脂做的巧克力和可可脂做的巧克力的区别对吧。从成分上，营养上，大家百度谷歌一下就可以得到很详细的答案，我就不多说了。
我说一下味道上面的区别。代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后会形成一种蜡质的感觉，在嘴巴里总是留那么一点不化掉。可可脂做的巧克力，我这里所说的都是比较好的手工巧克力，或者世界知名巧克力，吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味会很浓郁。
有一些品尝巧克力的误区，现在网上很多都是说含量越高越好，其实不然，一般黑巧克力60～80%之间适合品尝，我制作的产品大部分用58%～70%黑巧克力，超过70%就很少有人喜欢了，超过80%只适合有巧克力瘾的人吃了。实际上60%左右的产地限定黑巧克力风味和回味比高含量的巧克力要更好。
代可可脂和巧克力的区别是什么？
代可可脂和巧克力的区别是：
1、原料区别。可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同。
2、外观区别。可可脂颜色一般呈乳黄色，是一种天然植物油脂固体硬块，而代可可脂颜色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固体硬块。
3、性质区别。可可脂一般静置常温是凝固固体状态，温度达到34度以上即可开始融化，温度略低则易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固体状态，但是不会因为温度变低而起白霜。
4、口感区别。可可脂一般气味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香浓，而代可可脂一般无气味，入口丝滑但无味道。
5、营养区别。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化能力，不饱和脂肪酸含量也很高，也是人体必须营养成分之一，而代可可脂内含有大量饱和脂肪酸，多吃无益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃。
巧克力和代可可脂有什么区别？？
巧克力和代可可脂区别分为口感和价格、健康三个方面。
1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。
2、价格：天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。
3、健康：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
扩展资料：
按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。
给儿童挑选巧克力时，最好选择没有颜色的可可产品，可避免食用人造色素，牛奶巧克力更甜，黑巧则要健康些，因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。
参考资料：
巧克力-百度百科
代可可脂-百度百科
