夫妻肺片里面有肺片吗(夫妻肺片里面都有肺片吗)

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夫妻肺片里面有肺片吗(夫妻肺片里面都有肺片吗)

夫妻肺片这道菜,为什么没有肺?

夫妻肺片是四川当地非常出名的一道菜,已经有很长时间的历史了,虽然这个名字非常吸引人,但是里面是没有肺片的,因为夫妻肺片在以前的时候是一对夫妻开的一家小店,那个时候会挑着担子走街串巷的去卖卤煮的牛杂,大多数都是用牛肉的边角料做成的,所以也叫做夫妻废片,后来也尝试过加牛肺进去,但是发现牛肺的口感非常不好,所以就给去掉了,所以夫妻肺片这道菜只有一些牛肉和牛杂。

一、夫妻肺片如何制作

1、夫妻肺片这道菜做起来也是比较简单的,先准备一些牛肉和牛杂,牛杂主要按照自己的喜好,可以准备一些牛舌、牛心、牛肚,牛头皮等等,然后准备一些肉桂,花生仁,卤水香菜,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角花椒,白酒辣椒油和川盐。

2、先要把之前已经准备好了的牛肉和牛杂全部都洗干净,把牛肉切成块状放到热水里面去煮沸,把里面的血水给取出来。然后再准备一口锅,加入老卤水和一些香料,香料里面装的是花椒,肉桂和8角,然后再在锅里面加入川盐白酒和清水用大火煮沸,大概30分钟之后再用小火慢煮一个半小时。把牛杂要煮到熟,但是却不烂的程度,熟了之后就先捞出来备用。

3、在牛杂全部晾凉之后,再把卤水重新煮沸,大概10分钟之后,再找出一个容器,加入味精,辣椒油和酱油,花椒粉,卤水放在碗里面调成汁。均匀的淋在已经晾凉了的牛肉和牛杂上面,搅拌均匀,然后撒上芝麻粉,花生仁和香菜。

二、结语

夫妻肺片主要就是由牛肉和牛杂制作而成的,牛肉吃了之后能够补脾胃,还能够补气一些。夫妻肺片其实也算得上是一个凉拌菜,吃起来味道非常的可口鲜辣,是四川人非常喜欢吃的一道菜。

夫妻肺片里面有肺片吗,夫妻肺片是肺片吗

1.没有。

2.夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。

3.一般来说,现在正宗的“夫妻肺片”里没有肺片。

4. 该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,原本是牛肺为主要材料,现在则通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。

5.再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

夫妻肺片 里面有肺片么?

一: 夫妻肺片真的有”肺“吗: 现在夫妻肺片的成分里并没有肺,肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法,牛肺现已不用,只因其名气很大,习惯称号久远,故至今仍沿用旧名。 现在是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮,切成很薄的片杂荟在一起,人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上,把“荟”宇写成了“肺”字,因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。 它的特色是:肉料精选,香料精配,厚薄均匀,搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱,加上芹菜、葱节等,现拌现吃,精香可口。 二: 夫妻肺片的由来: 夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。 相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 三: 夫妻肺片的做法: 原料: 牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。 制法: 将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块; 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; 将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁; 将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

夫妻肺片有没有肺 夫妻肺片为何有没有肺

1、夫妻肺片里面其实根本就没有肺子,只是一个谐音的叫法罢了。

2、20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生,用纸条写上“夫妻肺片”字样,悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上,也有人大声吃喝,“夫妻肺片,夫妻肺片……”。一天,有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片,赞叹不已,送上一个金字牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求,夫妻二人在用料和制作方法上不断改进,并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了,但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜,所以一直沿用至今。

夫妻肺片是什么菜?材料,来历,是什么?里面真有肺吗?

夫妻肺片(英文名:SlicedBeefandOxTongueinChiliSauce;MrandMrsSmith)是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

里面没有肺。

拓展资料:

1、菜品特色

夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

2、营养价值

夫妻肺片,温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。其中,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

参考资料:百度百科夫妻肺片

特别想知道:正宗的“夫妻肺片”里到底有没有“肺片”?

你应该问正宗的夫妻肺片里面有没有夫妻

正宗的"夫妻肺片"是川菜的一种凉菜。很多人因"肺片"二字误以为有肺片,然而正宗的夫妻肺片根本没有肺片。它的来历是一个传说,一对年轻夫妻从屠宰场拣来的牛内脏杂件,清理干净,上锅煮熟,调味,凉拌,制成美味。始称夫妻废片,后觉得废片一词不好听,将废字改成肺字(音同),便成了著名 美食 为"夫妻肺片"。夫妻肺片注重选料,制作精细,调味考究,其成品看起来红油重彩,颜色透亮,吃起来软糯,味道清爽可口,麻辣浓香。遂成四川成都名菜。食材原料为牛肚、牛心、牛舌、牛肉、牛杂。辅以香芹调味之品,煮熟入卤切片而成。曾被评为中国菜四川十大经典名菜。

这是刚出蚂蚁庄园吗?

选“没有”

夫妻废片。不知道啥时候成了肺片的。

没有!!!实际上是废片,就是牛下水的下脚料,没有用的废料,切片。

肺片同 废片 是属于边角料 不是真的有肺, 就像老婆饼里真的没有老婆

同学们可能都误会了,夫妻肺片根本就不是肺片。夫妻肺片是由牛的口条和牛肉混合卤制的一道四川名菜。

其实做法也不是很复杂,就是去上饶的口条成为口条根部和一期牛肩肉,那一般的做法如是,成功以后再切薄片,再淋上红油就可以了。

肺片其实就是指口条的意思。其中的说法来源有很多种,目前已经不可考。

要这样的话,我也去买盒老婆饼

据考证,正宗的“夫妻肺片”全名是“夫妻肺”麻辣片。